고객이 상주하는 회사나 학교 등지에서 점심식사를 위해 사람들이 모여드는 작은 식당들이 바글바글 몰려 있는 곳이 가장 좋은 입지가 된다.
Take-out커피점은 유동인구로 하루종일 바쁠 것이라는 예상은 맞지 않다.
보통 커피점의 성수기는 겨울철이 아니라 여름철인데, 성수기와 비수기의 매출 차이는 보통 30% 차이가 난다.
Take-out 커피점은 특히 계절 뿐 아니라, 하루 중에도 성수기 타임과 비수기 타임이 있다는 것을 알아야 한다.
커피점의 제일바쁜 시간은 점심 식사 이후. 즉 12시가 아니라 식사를 끝낸 12시30분부터 매출활황이 시작되어 오후 1시30분까지 바짝 매출이 일어난다.
이 시간이 지나면 줄을 서서 커피를 마시던 고객들도 싹 사라져 버릴 정도.
하루 매출 40%가 이때 발생하고 이후 매출은 조금씩 슬금슬금 매출이 발생한다.
Take-out커피점의 매출은 식당과 비슷한 시간과 장소에 매출이라고 생각하면 쉽다.
주변에 식당이 많이 있어야 식사를 하는 사람들이 몰려들고, 식사를 끝낸 사람들이 사무실이나 학교로 다
시 들어가기 전 커피나 시원한 음료를 마시는 경우들이 대부분. 그래서 작은 식당(주차를 하는 대형식당 제
외)들이 주변에 있는 것이 매출에 많은 도움을 주며, 식사를 끝낸 후, 고객의 목적지인 직장 건물이나 학교
에 다시 들어가는 길목에 커피점이 위치하고 앞에 나무 그늘이나 벤치가 있어 남은 점심시간을 쉴 수 있는
공간이 있으면 소형 커피점으로서는 최상의 입지가 된다고 하겠다
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