상권과 입지를 쉽게 선정하는 팁
대학가 상권
1.주택가가 배후에 형성되어있는 대학가 상권과 문화가 형성되는 대학가 상권.
2.보세옷 / 소형 악세서리 점포가 밀집해 있는 대학가 상권 .(과거 이대와 성신여대가 그러했지만 보세옷 거리가 축소되면서 또는 부대시설의 미흡으로 쇠퇴함)
3.대학을 중심으로 초/중/고등학교가 인접해 있는 교육 밀집상권.(지방을 포함 다수가 있음)
오피스 상권.
1.주1회 직장의 개념으로 창업 하고자 한다면 오피스 밀집 상권중 소득수준이 높은 오피스가 중심.(예.평균 연봉이 높은 역삼등)
2.오피스 주변 관광 명소가 있어 주말에도 외부 인구 유입량이 많은 상권.
3.대기업 밀집 오피스가가 아닌 중소 기업 사무실 위주로 형성되어있는 상권.(주5일을 하기에 규모가 작아 주말에도 출근하는 직장인이 많아 객단가 저렴한 외식은 안정적 매출을 기대할 수 있음)
존(zone)상권 / 테마거리
1.특화된 먹거리로 타운을 형성한곳.(예.신당동 떡볶이, 신림동 순대타운 등등) 찾아보면 더러 있다...
2.청계천 주변의 식당들..(평일은 오피스 인구와 주말엔 청계천 특수효과를 누릴 수 있는 곳)
3.문화가 있는 상권.(홍대의 클럽과 아트문화가 있는 대형 대학가 / 삼청동만의 특화 거리 /인사동의 전통 과 갤러리 문화 등등)
주거 밀집 상권
1.아파트 밀집상권.(주부들의 입김이 상당한 상권으로 맛과 서비스에 그리고 놀이방 시설에 따라 매출의 폭이 큰곳) - 최소 1만세대 이상을 끼고 있어야한다.
2.서민형 빌라/다세대 주택등이 밀집해 있는 상권.(서울시 상당 지역이 이러한 형태가 많다)
대부분 주거 평수가 20-30평대인곳
여러 분류별 상권이 많겠지만...이러한 곳 들중 대체 어디를 어떻게 조사를 할것인가???
결론부터 말하자면, 가장 쉬운곳은 내가 가장 잘아는곳과 내가 사는곳에서 정답을 찾는 편이 가장 좋다.
그 후에 여러 검증 단계를 거치면 될것이다.
필자만의 검증 방법
1.쿠폰발행 전문업체가 광고를 대행하는 상권.(그네들의 특성상 상권이 형성되지 않으면 책자 발행을 하지 못하기 때문이다. 예.코코x 같은 업체들.
2.대형 베이커리들이 입점해 있는 상권.(그네들이 자체적으로 상권과 입지를 만들어 내버렸다.ㅠㅠ)
3.대표 서민 브랜드가 있는 상권.(같은 김밥을 테마로 한 브랜드중 고급 브랜드가 입점해 있는곳.)
4.경쟁업체 밀집 지역.(외식업이면 외식업 밀집지역)
5.심야에도 영업이 통하는 상권.(동네 명소가 된 매장들이 몇 군데 있는 곳)
6.평지보다 약간 낮은 분지 형태의 고인 상권.(동선상 머무르는 시간이 언덕보다 긴 장소)
-생각하고 걸어보면 알 수 있음.
7.랜드 마크 개념의 장소나 상징물.(보통 방문객에게 소개 할때 어디로 와서 어디를 기준으로 설명해주는 곳을 말함 이런곳은 시간이 지나면 자연스레 유명해지기 마련이며, 나중에 그 어디가 본인의 매장 될 수도 있음.^^)
생각해보면 더 많겠지만 본인만의 노하우와 주변 지인들의 도움 그리고 마지막 선택에선 반드시 전문가의 손길(주의 요망^^)을 거쳐 입점해야 안전한 창업을 할 수 있다.
소자본 외식창업을 바라보는 지극히 주관적인(?)시선.
앞서 지적한대로 현재 임대료가 너무나 많이 올라 있는 상황과 재료비며 인건비며 각종 부대 비용은 인상되지만 창업자의 수입은 상대적으로 낮아 질 수 밖에 없는 형편이다.
게다가 가격을 올리자니 더 악영향을 끼칠 것 같아 그야말로 진퇴양난의 상황에 많은 소자본 창업자들은 봉착해 있음을 시장상황에서 절감한다.
그렇다고 매장을 처분하고 다른 곳에서 하자니 처분한 금액으로 옮기기엔 더 많은 창업비와 시간은 자괴감을 느끼게 까지 한다.
본인은 그런분들께 꼭 부탁 하고 싶은것이 있다. 초심으로 돌아가서 다시 처음 창업했을때 처럼 희망과 웃음으로 고객들에게 대하고 아이템이 잘못되었다고 탓하기 전에 나 자신을 돌아보기를 권하고 싶다.
그것이 지금 영업 이익이 나지 않아 고민하는 창업자들에게 당부하고 싶은 첫 번째이다.
(돌 맞을 수도 있겠다. 말은 쉽게 한다고 할 수도 있지만, 모든일에 결과만 있을 수는 없다. 원인을 잘 찾아서 문제를 보완하면 성공할 확률이 크기에 하는 말이니 오해는 말기를 바랍니다.)
두 번째는 입점 상권과 입지가 본인이 선택한 아이템과 맞지 않다고 여겨서 판단이 섰다면 하루하루 시간을 보내면 푸념만 할 것이 아니라 전문가의 컨설팅을 받아보는 것이 100배 나을 수 도 있다. 프랜차이즈 업체들이 즐비하게 경쟁하는 곳에는 30년 장사했던 장사 베테랑도 개인 브랜드로 들이 댔다간 좌초되기 십상이다.(그 지역에서만 알아주는 분위기와 맛으로 일반적인 상권에도 먹힐 것이라고 생각하고 실패한 케이스를 너무 많이 봐왔다.
하지만 그런 분들은 묘한 옹고집(?)이 있어 실패하기 전까진 절대 인정하려 들지 않는다.
세 번째 소자본 아이템 hot is hot cold is cold 전략!
소형 점포 소형 매장에서 많은 것을 하려 하지 않았으면 좋겠다.
어느 것 하나 대표 얼굴 없이 이것저것 다 하려다가는 영업 이익이 그럭저럭 나도 얼마 못가 체력은 바닥 날 것이며 식자재 문제들로 골머리를 앓을 것이 뻔하다.(10-20평 매장에 60-70가지 메뉴를 파는 수 많은 김밥 전문점들을 보면 안쓰럽기 까지 하다.)
당장 수익은 못내지만 외식업은 단골들이라는 고객의 재방율 함수 법칙에 의해 어느 시점이 되면 고객들의 만족도에 따라 그 수는 늘어 날 수 밖에 없다.
잘하는 것은 더욱 특성화 해서 전문화 해야 한번 온 고객이지만 그 머릿속에 나의 음식을 강하게 인식 시킬 수 있다.
그것이 필자가 보는 hot is hot cold is cold 전략이다.
이것이 대중에게 인정받으면 큰 매장을 꾸려 나가도 문제가 되지 않는다. 물론 이때는 약간의 서브 메뉴들로 보강을 해야 바람직하다. (어린이 메뉴나, 셋트 메뉴 구성등이 가장 대표적인 사례라 할 수 있다.) |
즐겨찾기 추가
휴게음식점
5천미만
