직장인들도 점심 값을 아끼기 위해 싼 집을 찾는 일이 일상화된 요즘 경기 불황으로 서민 경제에는 먹구름이 짙다. 창업 시장도 마찬가지다. 불경기가 장기화될 것이라는 예견이 갈수록 현실화 되어가고 있고 알뜰한 창업을 꿈꾸는 사람들에게는 최근 소자본 창업이 인기다. 2011년에도 창업 열풍이 계속 될 것으로 예상되는 가운데 소자본창업이 여전히 강세일 것으로 전망된다. 하지만 소자본 창업이라고 다 성공할 수 있는 것은 아니다. 차별성과 경쟁력을 두루 갖춘 아이템과 브랜드를 선택하는 것이 관건이다. 지난해에 이어 올해도 창업시장에서 가장 스포트라이트를 받고 있는 업종은 '커피’다. 연간 5,000억 원대로 추정되는 커피 전문점 시장은 지난해 전반적인 창업시장의 불황에도 불구하고 급성장 했으며, 본격적인 경기회복과 창업열기가 높아지는 올해 더욱 팽창할 전망이다.커피전문점 창업자들이 주목을 받고 있는 ‘샐프레소’샐프레소는 샐러드와 에스프레소의 합성어로 탄생한 언어다. 샐프레소는 저렴하고 다양한 샐러드와 음료를 함께 즐김으로써, 바쁜 현대인의 기호에 맞게, 간단한 식사 시간과 커피 시간을 한 장소에서 해소 할 수 있다.샐프레소는 지난 2008년 2월 인천 선학점 1호점을 시작으로, 기존의 커피전문점의 문제점과 고정관점을 완전 탈피하여 표준화된 운영시스템은 물론 모든 운영시스템의 매뉴얼화 작업이 완료되어, 성황리에 운영 중이다.이를 토대로 2011년 1월부터 본격적인 가맹점 모집 사업에 돌입하여 커피 애호가 뿐만 아니라, 특정 계층, 특정 연령대가 아닌 누구나가 고객이 될 수 있는 아이템으로 발전 시켜 2012년 까지 전국 100호점을 목표로 박차를 가할 계획을 가지고 있다.유명 커피 프렌차이즈와 커피 유통 체계가 발전함에 따라 그 시장 규모가 더욱 확대 되고 한국인의 커피에 대한 입맛이 고급화됨에 따라, 언제 어디서든 고급 원두커피를 마실 수 있게 되었다.샐프레소는 최고급 원두로 커피를 만들어 고객에게 제공해 주는 것과 더불어, 주요 역세권만이 아닌, 가까운 우리동네 에서도 누구나 고급 원두커피를 즐길 수 있도록 하자는 취지로, 커피뿐만 이 아닌 다양한 음료, 다양한 즐거움, 다양한 먹거리로 준비되어 고객에게 감동을 드리고자 최근 통영점,동해점,구미점,검단점이 신규 개점하여 성황리에 영업중이며, 또 한 본사에서는 신규 창업 희망자의 문의가 쇄도하고 있다.
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